Granola mangue-coco

Voici une nouvelle recette de granola absolument délicieux ! Son goût fruité légèrement acidulé, ses pépites de mangues au cœur moelleux et à l’enrobage croustillant à souhait, le craquant des copeaux de noix de coco et des noix le rendent irrésistible !

Ingrédients

200 g de flocons d’avoine sans gluten
80 g de noix de pécan
80 g de noix du brésil
60 g de graines de courges
40 g de graines de pavot
20 g de copeaux de noix de coco
40 g de noix de coco râpée
4 cs de Sirop d’érable
2 cs d’huile de colza
70 g de mangues séchées
60 g de cranberries
1 pomme
2 cc de cannelle
1 cc de gingembre râpé

Préparation

La veille (ou quelques heures au paravant), mettre à tremper séparément les cranberries et la mangue séchée coupée en petits morceaux (1 cm environ)

Préparer un sirop épais en mixant les 3/4 des cranberries, la moitié de la mangue avec leur eau de trempage, la pomme, le sirop d’érable, l’huile de colza, la cannelle et le gingembre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Couper grossièrement les noix à l’aide d’un couteau chef en laissant de gros morceaux. Mettre les flocons d’avoine, les noix, les graines, la noix de coco et le reste des cranberries et les morceaux de mangue dans un grand saladier. Verser le sirop dessus et mélanger tous les ingrédients.

Répartir sur 2 plaques à four et laisser dorer au four pendant 20 min à 140 degrés. Remuer et vérifier la cuisson. Puis re-enfourner pendant 10-20 minutes supplémentaires. Le granola doit être bien croustillant.

Conserver dans un grand bocal en verre hermétique.

J’adore déguster mon granola le matin au petit déjeuner sur mes smoothies bowls ou sur des fruits coupés avec du yaourt végétal 😍

Variante: Vous pouvez remplacer la mangue et les cranberries par des dates, des abricots secs ou des raisins secs. Ajouter des zestes d’orange et de citron, le jus d’une orange. Je vous recommande le mélange mangue /abricots, cranberries /dates. Vous pouvez également remplacer les noix et la noix de coco par des amandes, noisettes, noix de Grenoble… laissez vous inspirer par vos envies du moment et laissez parler votre créativité 🙂