Mousse au chocolat blanc végétale

Cette mousse est toute simple à réaliser et elle est vraiment délicieuse et divinement aérienne. Je l’adore ! Elle accompagne merveilleusement les fraises, les framboises, les baies mais elle est aussi sublime à déguster avec une compotée pomme-rhubarbe à la vanille encore tiède. Je l’utilise également pour garnir le fond de mes tartelettes aux fraises ou aux framboises à la place de la chantilly ou de la crème pâtissière.

Ingrédients

400 g de tofu soyeux
100 g de chocolat blanc vegan
1 cc bombée de psyllium
4 g (1cc rase) d’agar agar
eau

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux avec 3 cs d’eau (environ) puis réserver.
Délayer l’agar agar dans 5 cl d’eau et porter à ébullition. Verser ensuite dans un saladier et laisser refroidir.
Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer longuement pendant 1-2 minutes jusqu’à obtention d’une crème lisse et légèrement mousseuse.

Verser dans des verrines ou des petits ramequins et mettre la mousse au réfrigérateur.
Vous pouvez la déguster après 2-3 heures mais je vous conseille d’attendre jusqu’au lendemain voire surlendemain car la texture devient de plus en plus aérienne comme par magie 🧚‍♂️