Pudding de graines de chia Mangue-banane coco

Un délicieux petit déjeuner qui réjouit les yeux et les papilles ! Mais également une bonne idée pour un dessert frais et gourmand !

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/4 cup/40g de graines de Chia
1/2 cup/120ml d’eau froide filtrée
1 Banane (congelée) coupée en rondelles
1 grosse mangue ou 2 petites bien mure(s), pelée en dés
1/2 Citron vert
1 cup/250ml de lait de coco
2 cc d’extrait de vanille

Sur le dessus

4-6 CS de yaourt de noix de coco
2 fruits de la passion
4 CS de copeaux de noix de coco
2 Kiwi coupés en tranche dans le sens de la longueur
1/2 mangue coupée en tranches fines
2 CS de menthe fraiche ciselée

Préparation

Laisser tremper les graines de chia pendant 1h (ou la veille) dans le lait de coco

Découper quelques tranches fines de mangue pour la décoration puis découper le reste en morceaux.
Ajouter la banane, la mangue, l’eau filtrée, l’extrait de vanille dans le bol du blender et mixer rapidement 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Goûter et ajouter du jus de citron pour ajuster l’acidité selon votre goût.

Ajouter les graines de chia trempées dans le bol du blender et mixer quelques secondes (vitesse la plus lente) pour mélanger le tout.

Déposez 2-3 cuillères a soupe du mélange dans des verres ou n’importe quel récipient transparent comme des pots à confiture anciens
Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco sur le dessus puis répartir le contenu des fruits de la passion à l’aide d’une petite cuillère. Décorer avec les tranches de mangue et de kiwi, les copeaux de noix de coco et la menthe fraîche ciselée et régalez vous !